近期，有實(shí)力的品牌和供應(yīng)鏈都在向上游做大手筆投入。 蜜雪冰城成立農(nóng)業(yè)公司、茶顏悅色關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品收購、逅唐茶業(yè)包茶園建茶廠。 這或許意味著，茶飲做產(chǎn)品的風(fēng)向，又有新的進(jìn)化。
“向上投入”，新茶飲開啟源頭布局 近半年，新茶飲品牌在供應(yīng)鏈上做布局的動(dòng)作，頗為集中。 比如，蜜雪冰城、茶顏悅色，都在在農(nóng)產(chǎn)品采購、研發(fā)上做了大手筆投入。 天眼查資料顯示，8月31日，重慶雪王農(nóng)業(yè)有限公司成立，注冊(cè)資本為5000萬。
據(jù)悉，該公司由蜜雪冰城股份有限公司100%持股，經(jīng)營范圍涉及農(nóng)產(chǎn)品收購和加工，具體包括初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品收購;新鮮水果批發(fā);使用農(nóng)產(chǎn)品加工;低溫倉儲(chǔ)。以及飲料生產(chǎn);食品生產(chǎn)等項(xiàng)目。
9月3日，天眼查顯示，湖南省湘茗生物科技有限公司成立，注冊(cè)資本500萬人民幣，經(jīng)營范圍包括茶飲料及其他飲料制造、農(nóng)產(chǎn)品收購、農(nóng)產(chǎn)品研發(fā)、食品研發(fā)、食品檢測(cè)服務(wù)等。
股東信息顯示，該公司由湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司全資持股，而湖南茶悅文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司，正是茶飲品牌茶顏悅色所屬公司。
更早之前，喜茶亮相其在貴州梵凈山的自有茶園，奈雪的茶在云南承包草莓園，產(chǎn)出的草莓早已門店使用。
喜茶在貴州梵凈山的自有茶園
供應(yīng)鏈品牌的投入更早、更徹底。
2018年開始，逅唐茶業(yè)就在貴州包下茶山、自建500畝茶園。明年5、6月份，其在貴州的茶葉加工廠也將投產(chǎn)，工廠一期占地40畝、二期60畝，總投資過億元，可以實(shí)現(xiàn)毛茶加工、精制茶加工和茶葉深加工全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。
據(jù)了解，逅唐茶業(yè)投產(chǎn)生產(chǎn)后，第一年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)500萬斤的毛茶加工。
工廠鳥瞰圖
“向上投入”的價(jià)值不僅是產(chǎn)量，更重要的是這個(gè)服務(wù)眾多茶飲品牌的供應(yīng)鏈企業(yè)，將實(shí)現(xiàn)從茶葉種植到生產(chǎn)、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。
從品牌到供應(yīng)鏈，新茶飲紛紛開啟源頭布局，背后有什么深層次原因?
和逅唐創(chuàng)始人韓剛聊完我發(fā)現(xiàn)：下一步，茶飲做產(chǎn)品的風(fēng)向，或?qū)l(fā)生新的轉(zhuǎn)變。
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茶飲的產(chǎn)品風(fēng)向，在發(fā)生轉(zhuǎn)變
在韓剛看來，接下來幾年，茶飲業(yè)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和安全的訴求，將變得越來越強(qiáng)烈。
1. 靠創(chuàng)意打動(dòng)消費(fèi)者，將越來越難
新茶飲的活力迸發(fā)，是伴隨著不斷變化的產(chǎn)品創(chuàng)意而來的。上新品、推限定產(chǎn)品，在一個(gè)時(shí)期內(nèi)成功地吸引了消費(fèi)者的興趣。
但逐漸地，加料太多、產(chǎn)品內(nèi)卷等問題開始出現(xiàn)，品牌開始思考：僅靠創(chuàng)意打動(dòng)消費(fèi)者已經(jīng)不夠用了，或許回歸做奶茶的簡(jiǎn)單、品質(zhì)才是初心。
同樣地，2017年前后開始，供應(yīng)鏈公司也將提供全流程服務(wù)作為賣點(diǎn)，幫助品牌研發(fā)新發(fā)、提供產(chǎn)品方案、銷售原料全方位服務(wù)。
但隨著茶飲品牌自身的成熟和完備，對(duì)供應(yīng)鏈的要求，逐漸朝產(chǎn)品安全、穩(wěn)定、規(guī)模發(fā)展。
也就是說，品牌不再僅靠創(chuàng)意就能打動(dòng)消費(fèi)者，供應(yīng)鏈也不再僅靠服務(wù)就能打動(dòng)品牌，茶飲鏈條上的各個(gè)角色，越來越回歸到對(duì)產(chǎn)品本身的追求。
2. 品牌規(guī)?；l(fā)展，“安全”最重要
茶飲業(yè)經(jīng)過近幾年的狂奔，已經(jīng)涌現(xiàn)出多個(gè)千店規(guī)模的品牌，市場(chǎng)占有率和市場(chǎng)口碑也在提升。
對(duì)品牌來說，布局供應(yīng)鏈，不僅能帶來更穩(wěn)定的原料供應(yīng)，有效把控原材料的質(zhì)量，還可以降低原料成本，甚至通過供應(yīng)鏈打造獨(dú)有的產(chǎn)品壁壘。
布局供應(yīng)鏈能有效把控原材料的質(zhì)量
但這些，都不是最本質(zhì)的——而當(dāng)品牌規(guī)模越做越大，安全才是發(fā)展的基礎(chǔ)前提。而對(duì)一個(gè)食品公司來說，前提就是產(chǎn)品品質(zhì)和安全。
3. 布局供應(yīng)鏈也是一種實(shí)力的體現(xiàn)
茶飲業(yè)未來的競(jìng)爭(zhēng)，將不僅僅是門店數(shù)量的競(jìng)爭(zhēng)，還是發(fā)展質(zhì)量、盈利能力的競(jìng)爭(zhēng)。
擴(kuò)張供應(yīng)鏈、完善上下游，對(duì)茶飲品牌來說，做拓寬邊界、投注未來的事，長(zhǎng)線來看，不失為一個(gè)良性循環(huán)：用更大的實(shí)力、做更多的事情，帶來更多的經(jīng)濟(jì)收益。
從實(shí)操來看，只有資金充足的品牌才有更多的機(jī)會(huì)參與到其中，無疑會(huì)加速拉開品牌間的競(jìng)爭(zhēng)差距。 因此，布局供應(yīng)鏈，本身就是一種實(shí)力的體現(xiàn)。
布局供應(yīng)鏈，本身就是一種實(shí)力的體現(xiàn)
以逅唐為例，挑選貴州具有優(yōu)質(zhì)土壤和環(huán)境資源的湄潭種植茶葉，打造自有茶園，已經(jīng)形成壁壘。再從源頭進(jìn)行水土、有機(jī)管理，保障茶葉品質(zhì)，通過自有工廠生產(chǎn)，形成管理閉環(huán)，是進(jìn)一步的優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)。
茶飲的未來，要著重2個(gè)策略
如果追求品質(zhì)和安全是茶飲未來發(fā)展的大戰(zhàn)略，那在具體的策略上會(huì)隨著做出哪些變化?
以逅唐為例，可以總結(jié)出2個(gè)策略，或許對(duì)品牌和供應(yīng)鏈都具有參考性：
1. 站在消費(fèi)者思路做決策
作為一家銷售茶葉的公司，茉莉花茶是逅唐的招牌，而在接下來的產(chǎn)品研發(fā)思路上，逅唐的依然把茉莉作為主打，但上升一個(gè)維度，是“追香”——通過茶葉加工工藝或調(diào)香工藝，推出有香型記憶點(diǎn)的茶。
“追香源于消費(fèi)者思維，消費(fèi)者對(duì)香是有記憶的。我們的邏輯是消費(fèi)者喜歡什么，才做什么。”韓剛介紹。
站在消費(fèi)者角度做研發(fā)，也是茶飲品牌都在進(jìn)行的產(chǎn)品思路。
比如我發(fā)現(xiàn)，這個(gè)冬季，從山楂+草莓的組合到燕麥雪頂，奈雪的茶推出的新品中頗有自己的風(fēng)格。
“當(dāng)大家都在賣一個(gè)產(chǎn)品時(shí)，我們會(huì)站在自己消費(fèi)者角度想，它適不適合奈雪，我們有沒有辦法把它進(jìn)行具有奈雪的表達(dá)。我們不要跟著同行走，而是跟著自己的消費(fèi)者走，做出奈雪味兒。”奈雪的茶研發(fā)負(fù)責(zé)人曾說。
從自身消費(fèi)者的訴求出發(fā)去做產(chǎn)品，是品牌和供應(yīng)鏈都適用的思路。
2. 用差異化表達(dá)做產(chǎn)品
確定了產(chǎn)品思路后，具體的產(chǎn)品表達(dá)上，需要具有差異化。
比如對(duì)逅唐來說，同樣的一款“鴨屎香”，通過研發(fā)方案的多種提供，可以幫助品牌一起找到符合自身定位的風(fēng)味。
對(duì)茶飲門店來說，在保障產(chǎn)品品質(zhì)，找到符合自己消費(fèi)者期待的方向后，如何用一款大家都賣的產(chǎn)品吸引消費(fèi)者注意，也需要尋找到差異化的方式進(jìn)行表達(dá)，不僅僅是隨著市場(chǎng)走，亂了自己的產(chǎn)品節(jié)奏。
當(dāng)新茶飲開啟供應(yīng)鏈的投入，專注在本業(yè)向下扎根，才真正進(jìn)入到關(guān)注長(zhǎng)期價(jià)值、關(guān)注長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的階段。
茶飲未來的發(fā)展，拼的是硬實(shí)力。而未來的事，要從現(xiàn)在開始布局。
來源:咖門
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